孔府一品锅

xiangstc · 发表于 2005-2-27 14:46:23

一品锅之名源于孔府，是由皇帝赐名的一款孔府名菜，其后代承袭衍圣公，在明、清两代封爵为“当朝一品”官衔。乾隆皇帝赐孔府《满汉全席》银餐具中最大的一件，称当朝一品锅。另外还有一种圆形不分隔的一口锅，名曰 “ 钟鼎一口品锅 ” 。后来的一品锅，因放入的锅料不同，又有燕菜一品锅、鱼翅一品锅、海参一品锅、什锦、素锅等。

制作方法：

原料：
水发海参，水发鱼肚，白煮肘子，白煮母鸡，白煮鸭，水发鱿鱼卷，水发玉兰片、鸡蛋荷包、白煮山药段、水发龙须粉、蒸好的白菜墩、豌豆苗、精盐、绍酒、纯鸡汤。　

制法：

海参片成抹刀片，鱼肚、玉兰片切成片，豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉；将鱿鱼卷用鸡汤氽过备用；取“一品锅”一个，将龙须粉，白菜墩，白煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子，白煮鸡，白煮鸭分别摆在上面，再将海参，鱼肚，鱿鱼卷，玉兰片，鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤，绍酒，精盐，用旺火蒸 2小时左右取出，搭上豌豆苗即可。　

特点：

食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口，热吃更佳。

xiangstc · 发表于 2005-2-27 14:55:01

我自己的口水都出来了~~~~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 14:56:12

《满汉全席》共108道菜~~~楼主决定今天全部贴出来吗？

xiangstc · 发表于 2005-2-27 14:59:27

不啊~~~~~~~~~~
呵呵~~~~~~~~

chy · 发表于 2005-2-27 15:10:46

比不上猴脑～

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:13:42

猴脑要生吃
上一勺滚油就可以吃了~~~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 15:15:09

猴脑太恶心

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:16:56

但是一定好吃
虽然我没吃过~~~~~~~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 15:17:38

到时候还不一定下的了手~~~

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:18:12

谁说的啊~~~~~~~~
汗~~~~~~~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 15:19:17

吃猴脑从宏观的讲和杀人没什么两样

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:20:15

你不要说人和猴子有什么血缘关系
~~~~~~~~~~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 15:23:40

都是哺乳动物灵掌类

红色血液 · 发表于 2005-2-27 15:24:14

人脑比较好吃,谁去抓一个过来

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:24:43

红色血液 在 2005-2-27 15:24 发表:

人脑比较好吃,谁去抓一个过来

就抓你好了~~~~

7light · 发表于 2005-2-27 15:25:46

xiangstc 在 2005-2-27 03:24 PM 发表:

就抓你好了~~~~

这样真不卫生

xiangstc · 发表于 2005-2-27 15:26:35

为什么啊
？？？？
你说怎么样才卫生啊~~~~~~~~~

lexiang · 发表于 2005-2-27 16:22:42

小心吃了又得什么传染病比非典更NB~~~~~~~L

xiangstc · 发表于 2005-2-27 16:51:33

会吗
你先吃就好了~~~~~~~~~~~~

分手总在上床后 · 发表于 2005-2-27 17:30:20

看不懂

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孔 府 一 品 锅

孔府一品锅