[转帖]香肠、臭豆腐及麻雀

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最近，《南方周末》发表了一篇介绍美国食品安全历史的文章，认为三本在推动美国食品安全上发生了重要作用。这三本书是《屠场》、《寂静的春天》和《快餐王国》。

第一本书《屠场》是小说，描写了芝加哥某肉类食品加工厂令人恶心的生产过程。其中最不堪的记叙是：“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉?上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……”这本书一上市，舆论大哗，引发了民众对食品安全的强烈关注。美国肉类食品的销售量即刻急剧下降，销往欧洲的肉类也减少了一半。美国肉类加工业和畜牧业陷入危机。据说，当时的美国总统西奥多·罗斯福（不是领导二战的那位罗斯福，是参加过美西战争的那位老罗斯福，美国第二十六任总统）在白宫边吃早点边读这本小说。读到肮脏的段落，老罗斯福大叫一声，跳将起来，把口中尚未嚼完的食物吐出，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。这一段看起来像是演义，动作太夸张了，不像是绅士所为。不管老罗斯福是不是曾经把一截香肠扔出白宫窗外，他确实约见了小说作者。美国国会几乎是立即通过了两部联邦法律：食品和药品法案以及肉类检查法案，并创建了美国食品药品监督管理局（简称FDA)的雏形。

不了解别人有何观感，我油然而生某种类似于“嫉妒”的感觉。要知道，这不是新闻不是报告文学而不过是一本小说！中国的记者作家们不知道写了多少新闻、“内参 ”、报告文学，大声疾呼，说不得了啦，毒死人啦，谋财害命啦，天塌地陷啦，结果如何？有谁把半截香肠从中南海里扔出来吗？别说总统总书记总理，就连一位省长市长大人都没有做过这种能叫百姓感戴千年的动作。至于约见作者，那就更不用想了，盖上十八层被子做梦去吧！再说呢，以咱们中国人的历练，《屠场》里面的那些细节其实算不了什么，犯得着把一截好端端的香肠扔出窗外吗？“发霉的火腿”毕竟是真正的火腿呀。“工人们在肉?上走来走去”但那肉毕竟没有注水呀。“ 毒死的老鼠被掺进绞肉机”倒是令人倒胃，但有多少老鼠往里掺呢？我小瞧《屠场》不是没有根据的，至少比起咱们的“大粪臭豆腐”差得远去了！据报导，深圳南山区有数十间臭豆腐作坊，不大，加起来不过日产一千多公斤。可是那味儿，就能熏得你一佛出世二佛涅槃。世间何物能臭到如此境界？腌制臭豆腐的发酵桶里加的是潲水、腐烂了的田螺和肉。如果还嫌不够臭，就会再灌进一些粪水，这叫“增臭”。要是还不够臭还要“增臭”呢，就要把做好的臭豆腐用布包好埋在粪堆里，最后精加工，看你够臭不够臭！据报导，前去查处的三名工商人员当场呕吐，报社的司机竟然“连胆汁也吐了出来”。说正经的没人听，如今也只有说笑话了。别说胆汁了，就是把苦胆，把心肝脾肺五脏六腑都吐出来，都吐到天安门广场上，你就能不吃大粪不喝毒药了吗？

促进了美国食品安全和环境保护的另一本书叫《寂静的春天》，作者是一位女生物学家，后来非常著名，叫卡森。她接到一封女友的来信，描述了一个小镇的春天如何异乎寻常的安静，听不到鸟鸣，感觉不到任何自然的气息。在这封书信的触动下，卡森写了这本书。她当时在农业部门工作，了解野草、昆虫、鸟类大量死亡的原因就是大面积使用 DDT等杀虫剂。有多大面积呢？一百万英亩。让我说实在不算是很多，不过是美国耕地总面积的十几分之一。因此，这本《寂静的春天》应该说是一个预警。卡森和美国都是幸运的：人们立即听懂了这个预警，全美震动。当时的美国总统约翰·肯尼迪和国会也开始行动。结果，杀虫剂的潜在危险被确认，一些企业和官吏被起诉，第一个农业环境组织成立。

只可惜我们中国没有这么幸运。

《寂静的春天》出版已近半个世纪，中国记者作家写的更激烈的书籍文章也车载斗量，但中国就像死人一样没有反应。如今，没喷洒过强烈农药杀虫剂的耕地还有吗？有也是不多了吧？你不拿数字就说话，不是太武断了吗？不武断。君不见今日之中国，连麻雀都快死绝了？

在七八十年代之交，中国的麻雀突然大量消失。据报载，麻雀在全国几乎所有省、市、自治区的绝大多数地方——特别是乡村——消踪匿迹。“现在多数的中、小学生，已不知麻雀为何物。”——这是很难令人相信的：要知道，麻雀是适应性最强，散布最广的一种鸟类。在《寂静的春天》出版之后，中国继续使用被美国禁止的 DDT等剧毒农药。在《寂静的春天》出版二十年前后，中国开始使用比DDT毒性更加强烈的有机磷农药，并加大剂量，还把使用频率提高了四、五倍！

如此，以昆虫草籽为食的麻雀以及各种鸟类自然难逃一死。麻雀不过是一种敏感的指示物。人受害之程度，与麻雀死亡的程度是成正比的。

一个社会，能集体麻木到这种地步，何其惨烈！
推动了美国食品安全的第三本书是《快餐王国》。其主旨是对美国快餐文化进行反思，引导饮食结构向更健康的方向转化。对于我们，这就有点奢侈了。我们不要“更健康的方向”。我们是“社会主义初级阶段”。只要不让我们天天服毒，就已经感恩不尽了。

说人家美国是三本书推动了食品安全，这对于中国有无可借鉴之处呢？——没有，一丝一毫也没有。对于腐烂的僵死的被深度麻醉与禁锢的中国，三千本书三万本书也起不了多大作用。别说书，就是法律也不知立了多少条款。管用吗？我要一千次一万次重复：“傻蛋，要紧的不是思想认识，不是书，不是法律条款，而是制度、制度、制度！”要想绕开制度转型而解决食品之毒、环境之毒，实在是缘木求鱼式的妄想。中国之病，病入膏肓。十万个为什么，无一不指向制度。当然啦，说还是要说，写还是要写，但要明白，最重要的不是书而是制度。

很有人批评我说话太悲观。当然啦，我承认，与“和平崛起”和“二十一世纪是中国的世纪”这类豪言壮语相比，我确实落后悲观。而且，我并不认为“崛起”和“中国的世纪”此类喧嚣与我们这些平头百姓有何相干。对我们来说，能喝口干净水吃口放心饭比什么都重要。

说白了，在我（以及与我持相似观点的人）和爱国愤青愤老们之间有一赌：连食品安全这种最简单、最起码、最要命、最丢人现眼的麻烦都无法解决的国家，也能够和平崛起，称雄世纪吗？

如此社会，如此国家，不W者几稀

[ 本帖最后由 HoneyClover 于 2008-12-1 14:39 编辑 ]

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我还以为讲吃的呢 原来是3本书

Upton Sinclair（厄普顿·辛克莱）的《屠场》在前段时间的三氯氢氨时间爆发后，被很多人提起。故事是作者深入到当时美国的肉品加工场中亲身生活了几个月以后写作出来的，所以描写很真实。据说就是这本书促成了美国现在严苛的食品安全检测制度和体系。

我也以为是吃得，恩恩 被骗进来了~~~

标题党....................

注意字数

[ 本帖最后由 HoneyClover 于 2008-12-1 22:22 编辑 ]

听说很好看!!!!赶紧来下载说!!多谢分享~~

象这些名字不对劲和帖子不对劲的应该见一个删一个

这个报道我看过|||
实在是恶心